本报讯 一枚小小的鱼圆，能走多远？在兴化这片鱼米之乡，它跨越了地域，游向了全国。这背后，是女性创业者侯秋云数十年的坚守与创新。作为江苏清水源食品科技有限公司董事长，她以“渔鲜板桥”品牌为载体，用创新激活传统，以匠心留住乡愁，让水乡风味不受地域桎梏，在时代浪潮中绽放出新的光彩。

侯秋云是土生土长的兴化人，兴化鱼圆制作技艺在其家族已传承三代。三十年前，从事外贸工作的她将家乡鱼圆带到外商面前，地道鲜嫩的口感收获诸多赞誉，却也暴露了传统美食的现实困境——保质期短，难以远行。也正是那时，“让兴化鱼圆走出家乡”的梦想便在她的心底扎了根，更成为她人生转向的伏笔。

2017年，侯秋云毅然投身食品产业化创业，立志以现代化生产破解传统美食的流通难题，把家乡滋味送往千家万户。然而创业并非坦途，如何平衡传统口感与规模化生产，成为摆在她面前最大的挑战。为守住兴化鱼圆“鲜、嫩、弹、滑”的本味，她带领团队经历了百余次实验攻关，寒冬深夜奔波采购鲜活草鱼，反复调试设备攻克技术壁垒，凭着不服输的韧劲，终于成功研发-180℃速冻锁鲜技术和无酶添加凝胶增强技术，一举攻克即食鱼圆的储运难题。

在传承古法工艺上，她四处求学，将核心的打浆技艺提炼为低温搅拌、分段洗发的标准化流程，既保留手工手艺的灵魂，又大幅提升生产效率。“现代化不是取代传统，而是用科学重新诠释经验。”侯秋云如是说，而“渔鲜板桥”鱼圆的诞生，正是传统技艺与现代科技深度融合的结晶。

这份对品质的敬畏，贯穿生产的每一处细节。走进生产车间，30米控温生产线有序运转，为避免鱼圆破损，侯秋云专门定制了弧形搅拌叶，模拟手工捞取的动作；三档独立控温区精准把控定型、蒸煮、急速冷冻各环节，最大程度还原手工口感。不仅如此，生产线还深度融合工业互联网和智能控温技术，通过传感器监控温度曲线，结合大数据优化工艺参数，让产品合格率从80%大幅提高至95%。从源头养殖到终端销售的全产业链管控，搭配核心技术优势，构筑起坚实的产业壁垒，既确保了产品品质，也形成了成本优势。

在侯秋云的创业蓝图中，企业发展始终与乡村振兴同频共振，更与女性成长相辅相成、彼此成就。身为女性创业者，她格外理解妇女兼顾家庭与工作的难处。为此，她不仅吸纳十几名妇女成为固定员工，还带动周边三十多位宝妈就近从事计时工作，让她们在家门口就能灵活就业。与此同时，企业实实在在带动2000多户农户增收，帮扶2个经济薄弱村发展，让更多乡亲共享产业发展成果。“能为乡亲们搭起增收桥梁，比企业盈利更有意义。”朴实话语尽显其温情底色。

如今，这枚小小的兴化鱼圆早已走出水乡，成为兴化响当当的美食名片，不仅在拼多多细分品类做到TOP1，实现了电商平台日销千单的火爆，更成功入驻盒马等高端精品商超，走进清华、北大等高校食堂，让天南地北的人都尝到了兴化的水乡风味。

“时代给了我们追梦的舞台，家乡给了我们成长的沃土。”侯秋云常说，“创业是一场马拉松，别怕慢，但要稳。”这是她的创业心得，也是她对更多女性创业者的寄语。如今，她脚步未歇，新增生产线、开拓出口资质、签约头部直播间、打造鱼圆文化博物馆，一个个新目标已逐步落地，这位用科技守护传统的女性创业者，正如那颗颗圆润的鱼圆一样，看似柔软，却内蕴劲道，正以自信、自立、自强的信念为帆，以温韧兼济的智慧为桨，在食品产业赛道上书写着巾帼篇章，为家乡发展留下温暖而坚实的巾帼印记。

全媒体记者 徐苗苗