□葛礼宾

秋风一起，网兜里的塘口蟹顺着网约车来到了我身边。“俺们大安丰现在啥都没有，就剩这塘口蟹了。并且都是缺胳膊少腿的，实在吃不过来，江湖救急啊。”

兄长的微信发过来。我只能笑纳。

说是残品蟹，哪里就真能歪瓜裂枣呢？但被市场淘汰是真，就乐得我们这些本土素人大快朵颐了。

对于螃蟹，一般我没有耐心做加工，虽然做成蟹粉蟹黄芋丁汪豆腐，是当下深秋蟹季里下河平原上最美味的佳肴。

我会找一个空闲时段，邀上三五知己，找上几盆菊花，蒸上几只兄长赠予的塘口蟹。蘸上姜醋汁，看着天上秋月如水，心里品味着兴化蟹农塘口一年风霜雨雪的艰辛。

顺便还会想到人在北京的山西评梅女士三五知己持螯赏菊举杯邀明月的场景。（场景详见柯兴著《风流才女石评梅传》）

蟹粉狮子头，三舅母去年做过，是白汤清蒸蟹粉狮子头。三舅嘱咐我，一定要加上青菜或白菜，大火炖煮，温火收汁。依法炮制，三舅母版本的蟹粉狮子头真真好味。

安丰蟹黄包，去年春节我已经写过。食材的新鲜，是决定美味更美的不二法门，无他。

那么套用同英问过的问题，我这里也问一遍：我们问过平原上的螃蟹们，他们愿意过这个膏肥脂美的季节吗？

讲真，螃蟹季的里下河平原不是螃蟹的天下，是食蟹者的天下。

祝蟹农塘口丰收。