万亩荷塘的花仙子，为了迎接八方宾朋，招手摇枝耗费去精气神，入了秋，就显得徐娘半老。但是她深藏在水下的身段依然洁白如玉。

    “采藕”，兴化的百姓则是称之为“崴藕”。一个小孩刚刚蹒跚学步，走起路来，重一脚，轻一脚地扭着身子，父母就会笑着说，这孩子在“崴藕”呢。

    因为莲藕生长在水下，而且必须在秋后收获。天气凉了，人们不可能赤着身子下水，所以只能穿着橡胶做成的“皮衩”站在水中，用双脚去淤泥里探索。碰到藕了，为了不让一节连着一节的莲藕被踩断，就得凭着脚的感觉，测量出藕的长度，以及跟周围藕的关联，从而决定脚先伸向哪里，再伸向哪里。伸向前去的脚，还不可以把整个身子的重量压在那里，那样会把一节连一节的莲藕踩断。踩断的莲藕因为品相不好，只能拿去菜市场廉价出售；而完整的莲藕，因为有着象征意义，价格就比较高。又要找到藕，又要把藕踩出淤泥，还要不破坏藕的整体形象，采藕人只得扭着身子，崴着脚步，步步小心。

    所以说采藕不但是件力气活，还是一件技术活。一支藕上同时长着“祖孙”三代：爷爷是大藕节，儿子是主藕节上的分支”，而在子藕上还长有指头一样的藕节，这便是“孙子”。采藕人必须凭着技巧，顺着藕节生长的方向，踩出三代同堂的子孙藕。

    三代同堂的子孙藕，是个吉祥之物。在城乡有一种风俗，即每年的中秋节，订了婚，未娶亲的毛脚女婿，必须去准丈人家送礼，一定要送一公一母的一对鸭子，成双成对；一定要送子孙藕，有老有小，和和美美，家庭和睦。至于其他相配礼物则是可以随便凑合的。

    老丈人收了礼品，招待过毛脚女婿，临别时要退还成双的子孙藕，还要将母鸭退还给女婿，这就表示女儿肯定是他家的人了；倘若退还的只是两支子孙藕，另是一只公鸭子，那就是说，今年你走你的路，和你家父母和睦去吧，等待明年中秋送礼，再商定娶亲的事情。

    莲藕最后都是要做菜吃的，藕的吃法很多，可以生吃、熟吃、做菜吃。倘若煮成烂藕，这就是老少皆宜的小吃。过去兴化街头都是临县的宝应人来卖烂藕，一口锅箱，放上一口大铁锅，煮上满满的烂藕；生怕散去热气，就在锅上盖住许多的荷叶。由于经久使用，荷叶都是微微发黄发黑。但是满锅散发着热气，散发着清香，不用吆喝，顾客不请自来。

    当初为了跟宝应人争夺市场，兴化人就将莲藕切断，将糯米填入各个藕孔，再在锅中放入多多的糖，经过大火烧煮后，这就变成了糯米糖藕。糯米糖藕又香又甜又软又糯，完全是一道可口的美食。

    随着兴化栽种河藕技术不断发展，随着莲藕美食进一步完善，宝应烂藕已经完全被挤出了兴化市场。随之而来的是自家人在大街小巷叫唤：桂花冰糖藕，好吃得不想走！这不是什么新鲜的广告词，但是确实在调动人们的味觉感知，所以总是吸引来一群人。特别是那些孝顺子女，知道父母牙齿残缺，吃不了生硬的物品，也都买一些回家。

    看见生意兴隆，卖糖藕的更是兴奋不已，便故意把电声喇叭的音量拧得大大的，在不停地叫唤：桂花冰糖藕，好吃得不想走。