新生中心小学 四（6）班 翟羽彤 指导老师：朱薇

茶，是中国文化中不可或缺的一环，承载着太多的文化元素。兴化人吃早茶的传统从何时起，目前无法精确考证，但经常听长辈们说，以前兴化东城外是明嘉靖年间状元李春芳早年生活的地方，紧挨着千年流淌的下官河，是当年东门巷货物中转的重要枢纽，茶馆生意愈加繁荣。时至今日，茶馆遍及城里城外，只要你到过兴化，那你就可能听说过“早上皮包水，晚上水包皮”，说的是兴化人早上吃蒸饺，晚上去泡澡的闲情。早茶让兴化人的生活变得有滋有味，也饱含着人间饮食情趣。

兴化早茶可不仅仅是喝茶那么简单，茶头是重点。找一个比较舒适的茶馆座位坐定，先点上一碟烫干丝，泡上一杯茶，看街上熙来攘往的川流人群，悠闲地边喝边聊，尽享着本真的快乐。

说到烫干丝，就是用我们本地上好的手工百叶切成丝线状，泡入水中，等客人上桌齐了，厨师便会从水里抓上一把干丝放入盘中，用开水浇烫，再用手快速拧干，过程需反复多次，干丝才算烫透，接着干丝盘的周围摆上花生米、生姜片、芹菜或大蒜，再搁一勺白糖，淋上麻油，最后浇上用肉皮加佐料熬的卤汤酱油，油亮的很是诱人。一道色香味俱全的烫干丝就呈现在你的面前了。

大煮干丝是淮扬菜系中的看家菜，刀工要求极为精细，一块白干切出的干丝不仅整齐均匀，而且其粗细不能超过火柴杆，切好的干丝放入去油的鸡汤中来煮，根据季节时令来配合，可配入河虾、鱿鱼、肚片、笋片、胗肝等食材，味道鲜美浓郁！

兴化早茶可不止烫干丝、煮干丝这两样，这只是前奏，高潮还在后头。如果你是宴请宾客，那在你坐定之前，桌上肯定己经摆上十碗八碟的冷盘小菜了，有花生米、藕片、蜜枣、生姜片、五香豆、皮爪、小咸鱼、咸鸭蛋等。点心那可是看花眼，有肉包、菜包、豆沙包、什锦包，最重头当属三丁包、蟹黄包，还有蒸饺、烧卖、蜂糖糕、馒头及花卷等。现在还有南瓜饼、鸡蛋饼、茶叶蛋等等。

“我在这喝了一辈子茶”，一位八十多岁的白发老爷爷在茶馆里告诉我:“以前我就在茶馆的对面开了个杂货店，现在我养老了，每天天一亮我就来，以前这里很小，现在生意越来越好、越做越大了！”是的，喝早茶以形成了兴化人的一种传统，也不再是以前为填饱肚子吃早餐，而是一种休闲，一种潇洒，一种享受！当一壶茶泡上来，细细品味，那种轻松惬意、那种悠闲自得，你难道还不陶醉吗？特别在春节期间家家户户早上必喝早茶，一家人、或友或亲戚聚在一起，一边喝着茶，一边吃着茶头，悠然地闲聊着“东家长、西家短”的有趣话题，这茶越喝越浓，聊的也越热乎，情也越拉越近，喝出了浓浓乡情、亲情，喝出了喜气洋洋的年味，也喝出了和和美美的幸福！

现在的兴化今非昔比，兴化的早茶也有所变化。有老字号的，有时尚年轻口味的；有豪华包间，也有大众的，不过再怎么变化，兴化人对早茶的钟爱一直未变，热情好客的热度一直未变。只要你来兴化做客，必定邀请你早上去喝一顿早茶，让你置身体验大兴化特有的水乡之味。

一杯早茶，半寸闲情。我爱我的家乡，我更爱家乡的早茶！