品一缕岁月的幽香

——读雷平阳《普洱茶记》

□冯巧岚

我一直不知道茶叶除了泡之外还可以吃烤茶和吃干茶。最近从雷平阳的《普洱茶记》中读到了相关文字。作者也由此得出“茶无等级，饮茶亦无方式，唯精神永恒”的感慨，而这也成了他热爱普洱、为普洱写作的源起。

作者不辞辛苦，行走在田间野外，采集最原始的资料，采访与普洱茶打了一辈子交道的诸多茶人，以充满灵气的语言，为我们提供了一份普洱茶的研究史料，亦是弘扬普洱茶文化的一本专题书。

提及普洱，肯定要朝圣古茶树王。“我不知道这路除了能带我‘抵达’茶王，它还隐藏着多少万种可能，它四周的每一种植物、植物上的每一片叶子；它四周的每一种昆虫、昆虫的每一种色彩及叫鸣；它四周的每一种鸟鸣、每一种花的味道，对我都是陌生的、都是奇遇。”巴达贺松的茶树王树龄1700余年，仍生机勃勃。与一代又一代的茶人相比，茶树往往更多地见证了历史的传承，见证了普洱的起起落落。但是离开茶人的奉献和努力，普洱茶不会成为今日之普洱。从被作者誉为茶王的宋晓安，到为勐海茶厂的建立四处奔走不遗余力的范和钧，以及被当地人称为“孔明老爹在世”的白孟愚，普洱茶背后的人和事赋予了普洱茶更深厚的韵味和文化。品茗者可以不知，但倘若恰巧熟悉历史，在冲泡品咂之余，必能体味到更绵远的韵味。书的可读性，除了体现在其详实的文字材料、丰富的知识面之外，也体现在他做考察时的用心和拙朴，诗人诚挚热爱家乡、虔诚普洱的心情也一一得到了印证。

茶文化是雅俗共赏的文化。自古以来，爱茶者既有帝王将相，也有平民百姓；既有文人雅士，也有凡夫俗子；既有汉族茶文化，也有少数民族茶文化，不同地域、不同阶层、不同民族的茶文化彼此渗透、互相影响，融汇成丰富多彩的中华茶文化。民众创造了茶文化，名人提高了茶文化。写下《茶经》的陆羽被后人奉为“茶圣”；宋徽宗赵佶亲著《大观茶论》以帝王之尊倡导茶学；唐代诗人卢仝写下了传唱千年的《茶歌》；陆游写茶诗三百篇；苏轼伴着紫砂茶壶吟诗挥毫；乾隆皇帝四次造访西湖茶区，加封“御茶”18株；著名作家老舍酷爱茶艺，留下名剧《茶馆》；毛泽东以茶会友，写下“饮茶粤海未能忘，索句渝州叶正黄”的诗句。诗人韦应物说茶“洁性不可污，为饮涤尘烦，此物信灵味，本自出山源。”茶被誉为“灵魂的饮料”，对人心有一种特别的陶冶作用，通过茶文化的熏陶，“尽茶之真，发茶之善，明茶之美”，可以升华人的精神，有利于创造新的人类文明。

茶从最初的药用再到饮品最后发展成茶道，经历了一个漫长的过程，一部中国茶史，是一部永远也不会有结尾的心灵史。经历千年的岁月，使“普洱茶”积淀下了无与伦比的文化宝藏，从三国时的“武候遗种”到“普茶名重天下，京师尤重之”说明普洱茶进入皇宫，得到了皇室权贵的青睐。乾隆不仅是皇帝，更是茶学家，85岁传位给嘉庆，在传位仪式上，有老臣讲了一句：“国不可一日无君”，乾隆听后哈哈大笑，回答说“君不可一日无茶”，可见乾隆是中国历史上一位最爱喝茶的皇帝。就连《红楼梦》中的贾宝玉都喜欢普洱茶：书中第63回，写一个夜晚，林之孝家的几个管事女人提着灯笼查夜，查到怡红院时，问：“宝二爷睡了没有？”宝玉听见了，急忙迎出来：“我还没睡呢，妈妈进来歇歇。”众人进了门，宝玉吩咐道：“袭人，倒茶来”接着宝玉又说“今天因吃了面，怕停食，所以多玩一会。”林之孝家的说：“该闷些普洱茶喝。”晴雯忙说：“闷了一缸子女儿茶，已经喝过两碗了。”有消食减肥之功的云南沱茶，原料即为普洱，其色泽乌润，馥郁清香，滋味醇爽，使人回味无穷。

我记得第一次到云南，有点水土不服，问及导游，她很愉快地回我“简单哦，多喝普洱！”温润柔和的茶汤，绵滑灵活的生津，解腻暖胃的舒适。从那以后我就迷上了普洱茶。喝得多了，慢慢地了解到更多，开始喝的都是熟普，后来感觉生普也有特殊的香味。它的清涩回味甘香与熟普有区别的。在众多品牌中，我对冰岛、老班章的感觉更好些，网购时总要看一下产地是不是勐海或者临沧的。

普洱茶的神奇，是岁月流逝的痕迹，带着山野间充沛的雅致，简简单单，一切都是岁月盈简的良善。喝的不仅是茶，更是“时光沉淀的艺术，尊重自然，敬畏自然，相信岁月慢慢，相陈的美，时光。”如生活，如人生，如友情，品茶之味，人生百味。我们通过此书，在理论和实践两个方面都有所提高，能更好地感受那一饼饼圆茶中酿就的时间的厚、滑，体味“舌底鸣泉”的快感，在“越陈越香”中净化心灵，享受“两腋习习清风生”的飘飘意境……有些东西例如陶器、画卷等都是越是年代久远的就越有价值，普洱茶也是如此，具有“越陈越香”的特点，被称为可以喝的“古董”。陈化的韵味在于历史的积累，给人类由震撼而产生珍惜，并转为美感，且越是古老的感觉越美。普洱茶所蕴含的文化和精神更是给予我们人生的启迪，每一道工序都蕴含着巨大的人生哲理，属于“后发酵”和“长发酵茶”，这也正是她陈香和汤色浓厚的原因。普洱茶就像一位老学者，走了很长的路，也积淀了很多，集经历和阅历于一身。与其他茶类不同，经过岁月沉淀的她，以一种更加持久和耐闻的香气来回报岁月，“岁月虐我千百遍，我待岁月如初恋”，正是她这样的品质，更需要我们花时间细细品味。

书中提及茶师陈蒸一生只饮云南生普，从不沾惹后发酵普洱茶，理由是生普洱味浓，而熟普洱味淡。我个人感觉生普熟普各有千秋。生普清热解毒、涩香回味浓；熟普圆融柔和，更加养胃暖胃。时间带给普洱茶的不是青春的流逝，而是智慧的积累，年代越久就越具有珍藏的价值，越受人们的青睐，这正是她传递的人生智慧。从品茶中感悟人生的酸甜苦辣，使越来越多的爱茶人士从喝茶步入懂茶的境界。茶道的意思，可以称作“忙里偷闲，苦中作乐，在不完全的现世享乐一点美与和谐，在刹那间体会永久”……长期浸泡在普洱茶汤里的人都明白，这外形简单的树叶真的不简单。诗人用自己深爱着的情怀领着我们进入云南普洱茶世界。学习、交流、论茶……看着那里的人和事，产生自己的感悟，“茶里乾坤大，壶中日月长”，品尝的不仅仅是叶沁心脾的香茗，更是一段具有千年历史底蕴的长河。