□房干森

春一点头，天就暖了。那些田间地头里的野菜，那些阡陌沟畔上的嫩叶细芽，都悄悄探出头来，渲染着春天的生机与活力。“主人闻语未开门，绕篱野菜飞黄蝶。”这是唐代诗人羊士谔赞美野菜的惜春和欢快。而在众多野菜中，荠菜是最早返青报春的，是春日野菜序列里最靠前的排头兵。晋代文学家夏侯湛在《荠赋》中赞之曰：“见芳荠之生时，被畦畴而独繁；钻重冰而挺茂，蒙严霜以发鲜。”以“芳”称之，夸其繁茂；斩冰霜而发鲜，显其不畏严寒、先春而萌发的旺盛生命力。

小时候，记忆最深的，就是母亲领着我们弟兄们去路边挑荠菜，它的叶片铺开在路边草丛里，因此说“挑”或“挖”荠菜。那时的生活条件比较艰苦，特别是春季，旧粮将吃完，新粮没下来，庄稼青黄不接，挖一些野菜补充餐桌是家家户户不得已的做法。荠菜的生命力极其顽强，它毫不挑剔地散落在沟畔、田埂、地头上，在早春乍暖还寒时，大多数草木还在沉睡，荠菜率先苏醒。虽经了冬寒，沐了风雨，依然翠嫩欲滴，或挤挤挨挨，一团团一片片，或东一棵西一棵地匍匐生长在路边地头、庄稼行间。我们每人带着一把铁质木柄的小铲锹，提着个小竹篮，快乐地走在田野里，田里的麦苗绿油油的，一望无际。我们一边嬉闹着一边找荠菜，你追我赶，暗暗比着谁挖得更多。

荠菜本是一种野菜，由于它营养价值丰富，对身体有很大益处，所以被人称之为“护生草”。荠菜与其他野菜相比起来，味道是最鲜美的，不腥、不苦、不涩，也无怪味。荠菜本身不散发香味，但将其茎叶放在手中，轻轻一搓，就会有独有的清香味扑鼻而来，放在嘴里嚼一嚼，嫩嫩的，芬芳馥郁，沁人心脾。食用方法也多样，或炒，或蒸，或做汤，或凉拌，或剁成馅儿包饺子，都会与其他食材产生化学反应，使淡者出味，浓者提鲜。

荠菜自古就是民间餐桌上的爱物。“宁吃荠菜鲜，不吃白菜馅”“吃了荠菜，百蔬不鲜”等等说法，都出自民间，可见荠菜确乎是民间的一道美味。而这道美味，在古人眼中，更是少有的“天然之珍”。《诗经·小雅·谷风》中说：“谁谓荼苦？其甘如荠。”自是称赞荠菜味道之美。至唐代，荠菜成为迎新春必需品，人们在立春这一天都要吃荠菜馅的春饼，其味之美，逞一时之先。宋代苏东坡称荠菜“虽不甘于五味，而有味外之美”“时绕麦田求野荠”，他在用荠菜为主料，做了一道“东坡羹”后，给好友写信炫耀：“君若知其味，则陆八珍皆可鄙厌也”。陆游更是对荠菜喜爱有加，他写下了多篇称赞荠菜的名句，如“残雪初消荠满园，糁羹珍美胜羔豚”。

荠菜除了可以食用，还具有清热解毒、平肝利目的药用价值。《本草纲目》记载：“荠菜味苦性平，利肝和中，明目益胃”。《中华药海》记载：“荠同齐，齐者济也，此草饥饿时能果腹延生，战伤时可止血活命，功效颇大，作用齐全故名。”

在民间，一直流传着“三月三，荠菜当灵丹”的说法，荠菜的清凉功效，可以舒缓肝阳上亢、高血压等身体不适，故而在三月三，即便荠菜已经长老开花，仍可以用荠菜花煮鸡蛋，用来缓解头痛、明目清火。而现代科学经过研究分析证实，荠菜营养丰富，含有蛋白质、脂肪、膳食纤维、碳水化合物、胡萝卜素，富含各类维生素和钙、磷、铁等微量元素，药用价值很高，具有和脾、利水、止血、明目的功效。

在品尝大自然馈赠的菜肴时，我品味着这种平常生活的快乐，更珍惜平淡日子里的这份平实的幸福。