本报讯（全媒体记者 冯兆宽 通讯员 陈宇）近日，周庄镇的一场农家宴正筹备得热火朝天。灶台边，厨师老王正将刚采购的鲜鱼浸入清水，他身旁的不锈钢盆里，蔬菜分类码放得整整齐齐——这是该镇农家宴加工制作现场的寻常一幕。今年以来，市场监管部门发挥牵头协调作用，加强业务指导，各乡镇(街道)多措并举，全力筑牢农家宴食品安全防线，让升腾的烟火气里飘着安心的香味。

三位一体织密监管网

“大婶，要注意食材新鲜、烧熟煮透。”周庄镇一位食品安全协管员拿着《农家宴风险防控告知书》，在农家宴举办前逐条叮嘱。作为“政府主导、部门统筹、协管员落地”治理体系的末梢，他深知自己肩负的责任重大，每一个细节都关乎着农村百姓的饮食安全。

今年，周庄镇党委将食品安全工作纳入全镇重要议事日程和年度综合目标考核体系，高温季节里，镇分管领导定期带队现场检查，从食材的采购源头，到储存的环境条件，再到烹饪的火候掌握，每个细节都从严要求。镇食安办的微信群里，每日推送的“食品安全小贴士”成了全镇食品安全协管员的“口袋指南”。

在一场场充满烟火气的农家宴举办现场，静静摆放着一份份《食品安全协议书》。那一张张协议书相互交叠，格外醒目，宛如举办者、承办者对食品安全许下的双重承诺，坚定而有力。

多措并举筑牢防火墙

“高温季节，食物容易腐败变质，大家务必提高警惕啊！”前不久，中堡镇政府会议室里气氛热烈，该镇高温季节食品安全专题会议正有序开展。该镇食品安全分管负责人的几句提醒，言简意赅又切中要害，引得台下参会人员纷纷点头表示认同。

同时，该镇还以“诚信经营·守护安全”为主题举办道德讲堂活动，让“安全是烹饪的生命线”这一理念深深扎根于每一位农家宴厨师的心中。在该镇食安办负责人的笔记本上，密密麻麻地记录着27家农家宴场所的检查情况。夏季作为食品安全的高风险期，他经常深入各个农家宴举办现场，认真细致地进行检查。

“您看这冰箱，生食和熟食必须严格分开存放，不然容易交叉污染。”在61次现场指导过程中，镇食安办工作人员不放过任何一个细节，对发现的隐患逐一登记，并督促相关责任人立即整改。闭环管理的台账整齐有序地码放着，成为了该镇食品安全工作的有力见证。

全域联动拧紧安全阀

“食材采购要严格把关，餐具消毒也得细致入微，食品安全链条上的每一个环节，都容不得半点马虎！”今年5月底，为切实筑牢高温季节食品安全防线，市市场监管局发挥牵头作用，精心组织了高温季节食品安全约谈培训会。

这场“干货满满”的培训，覆盖全市26个乡镇（街道）、523个行政村（社区）的农家宴服务班子成员、民间厨师以及镇村两级食品安全协管员等共计1600余人次，培训人员用真实的案例敲响警钟，参训人员们全神贯注地聆听讲解，《高温季节食品安全培训手册》上，密密麻麻的记录见证着他们学习的深度。

在千垛镇缸顾村的农家宴现场，现场的村协管员告诉记者，他们要求每场农家宴举办前都要报备时间、地点、人数等信息，举办时会加强现场巡查指导。这种“事前报备、事中巡查”的双向发力模式，进一步完善了农家宴食品安全监管网络，为保障农村地区群众的饮食安全和身体健康筑牢了坚实防线。

暮色中，红烧鱼的香气混着陈酒的醇甜在空气中弥漫；灶台边，厨师们戴着口罩和帽子规范操作；餐桌旁，食客们开怀畅饮、相谈甚欢。这烟火气里的安心，正是全市上下守护“舌尖安全”的生动注脚。正如市场监管局分管负责人所说：“我们要让每一场农家宴，都成为传承乡情的放心宴。”